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¿Cómo catar el café correctamente?

Catar café no es algo que se le de bien a cualquier persona, ya que, se necesita de cierta precisión y claridad. No obstante, probar y saborear el café se ha convertido en en algo muy popular en el mundo en los últimos años. Y con práctica puedes conseguir hacer una cata de café como un profesional.

Pero, desde Ms Service no pensamos que la cata de  sea solo cosa de los expertos baristas. Y te traemos algunas de las nociones básicas que tienes que saber para llevar a cabo una correcta cata de café.

 

El café es un producto Gourmet, una elaboración todavía muy artesanal y su proceso es todo un arte.

 

¿Qué características del café se evalúan en la cata?


Características visuales. 

Antes de empezar a catar el café. tenemos que observar y oler el color de los granos de café verde y tostado. Puedes palparlos con la mano.

 

Características olfativas.

La nariz tiene un papel importante, ya que permite reconocer la fragancia de la planta del café y su origen. Posteriormente, el aroma que varía según el tostado y la infusión. Y por último, el gusto que deja tras probarlo.

 

Características gustativas.

El sabor del café es la suma de los factores básicos que solemos percibir en la boca a través de la lengua: dulce, salado, ácido y amargo.

 

Características táctiles.

Es la forma que tenemos de conocer el cuerpo del café, esa densidad y textura que tiene y que no deja en nuestra boca.  (Ligero, liso, mantecoso…)

 

Cómo hacer la cata de café


  1. Observa y huele los granos de café. 
  2. Examina los aromas del café tostado y molido.
  3. Prepara la infusión y observa cómo se infusiona y remuevelo con una cuchara.
  4. Toma una un poco de infusión sorbiendo fuerte con los labios, dejando que se expanda por la boca antes de escupir.
  5. Enjuaga la boca con agua y repite el proceso todas las veces que te haga falta. 

Catar café

Fuente: Mi Mundo Phillips

EN MS SERVICE SOMOS ESPECIALISTAS EN REPARACIÓN CAFETERAS.

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SERVICIO TÉCNICO PHILLIPS,  SERVICIO TÉCNICO SAECO, SERVICIO TÉCNICO Krups, SERVICIO TÉCNICO Délonghi

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